第三課 品質劣變因素
食品安全若未控制環境濕度，可能導致微生物生長、霉菌形成及食品腐敗，危害消費者健康，影響食品品質與安全。
當微生物經由空氣、灰塵或其他表面落在食品上時，導致食品變質、腐敗，甚至引發食物中毒等問題。
可能為保存條件不佳，包含溫濕度變化、光線曝曬、包材選擇錯誤，或預設保存期限過長、製作時受到污染等。
