第四課 設備器具清潔與消毒

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第四課 設備器具清潔與消毒

設備器具
設備器具清潔與消毒

設備器具

刀具、砧板分色區分生熟食,抹布依區域、用途分色管理,用具排列整齊,建議與食品接觸的容器、桌面,採用不銹鋼。

應使用正確器具
設備器具清潔與消毒

應使用正確器具

選擇合適清潔用具,避免異物殘留於容器;選擇正確手套材質,避免塑化劑腐蝕融出;善用磅秤、溫度計、糖度計、pH試紙等,確保食品安全與品質。

每天清潔
設備器具清潔與消毒

每天清潔

食品調理桌面與設備每日使用前後需清潔消毒,抹布統一清洗消毒後曬乾,避免病菌滋生,保持衛生環境。