第6課 小規模食品生產者如何區隔空間？
作業區域依潔淨度分為一般作業區、準清潔區、清潔作業區及非食品作業區等，確保環境符合食安要求。
人流動線從清潔區至污染區，物流則從污染區至清潔區，可設立單向門防止交叉污染。
小型食品生產者可用時段區隔作業，避免同時進行不同工序，防止交叉污染，時段結束需換裝並清潔環境。
