小型食品生產者應避免涉足高風險的產品，如生肉、生魚等生鮮食品，以及水活性高、低酸的產品，因其製造需要更嚴格的衛生標準且易受交叉污染影響。同時，製造需要特定溫度控制、冷藏設施的食品應謹慎考慮，避免無法提供穩定冷藏的產品。此外，食品生產者應注意避免製造高風險或易感染問題的產品，並確保符合法規要求，以確保食品安全和品質。
生產者需要嚴格遵守衛生規定和食品安全標準，並確保有能力進行適當的監控和檢驗，以確保食品的安全性和品質。
1. 小型食品生產者在衛生和食品安全標準得到保證情況下，可以製造生肉或生魚類的罐頭產品。（是/否）
2. 小型食品生產者應該避免製造需要溫度控制且無法提供穩定冷藏設施的食品。（是/否）
3. 小型食品生產者不可以製作需要真空包裝的豆乾類產品。（是/否）
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