食品安全風險管理是識別、監控和控制食品供應鏈中的潛在危害，以確保食品安全，針對食品供應鏈中可能的危害進行評估、監控和控制。
正確洗手是食品安全的關鍵，可去除有害細菌，避免污染食品。影片將教學洗手步驟、設備配置及適當時機，確保衛生管理到位。
協助小型食品生產者掌握場地衛生重點，選擇適合建材、預防病媒入侵，提供實用建議，降低食安風險，確保產品品質與生產安全。
掌握設備器具清潔消毒原則，分區管理生熟器具，正確選擇清潔用具與手套，落實每日清潔流程，降低病菌滋生，確保食品安全。
正確的食材驗收是食品安全的首道防線，建立嚴謹的流程，防止不合格原料進入，從源頭確保品質穩定，奠定安全基礎。
食品作業場所，依照清潔度要求不同，應加以有效區隔，並作好物流、人流的動線規劃，若現實空間上做不到，則可以用時間區隔法。
從實體店面轉為工作室型態，在網路上販售，像是烘焙、果醬、冷凍調理食品等，卻對食安法規了解有限，存在許多錯誤的理解，易被稽核罰款。
了解登錄的必要性及流程，避免因未登錄而違法。
幫助小規模生產者理解產品責任險的意義，瞭解投保的金額。
確保生產者正確標示產品製造日期、有效日期、效期。
幫助生產者理解包裝文圖的合法範圍，避免誇大療效宣稱
了解各種包裝材料的特性與耐用程度，挑選適合的包裝，適時的使用脫氧劑和乾燥劑，確保食品的品質與安全。
了解記錄在食品生產過程中的重要性，學習如何有效且方便地進行記錄，並提供實用的記錄表單範例，幫助小生產者建立完善的記錄系統。
幫助小規模生產者了解從原料到成品的完整製程，強化產品的品質控制。
如何分析產品製作流程，識別關鍵檢核點，並學會繪製產品製作流程圖，確保產品品質與安全。
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